普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。